Святогоровcкий форум для всех в Добропольском районе

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ СОЦСЕТЬ

Личные сообщения() · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS · Подписки ]

Страница 1 из 2
1
2
»

Форум Святогоровки и Добропольского района » Домашнее хозяйство в Святогоровке » Свиноводство » Копченое сало в домашних условиях (Заготовка сала)

Копченое сало в домашних условиях

Мазепа

Дата: Вторник, 07 Июня 2011, 14:05 | Сообщение # 1

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 1677

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

В век новых технологий никто не хочет добиваться чего-либо сложными способами.
Вот и в сельском хозяйстве та же ситуация.
Даже на рынках копченое сало домашнего производства долго на прилавке не задерживается.
А то что долго остается на прилавках, даже не было в коптильне.
Поскольку м настоящее время есть состав «Жидкий дым» и замочив в нем сало
покупать коптильню вам не нужно, а соответственно и не терять время на копчение.
Но все не так сложно.
Покупаем коптильню.

недорогую

Коптильня "Эконом"

или подороже

Anuka

Выращенного поросенка на бекон,

Поросенок на бекон

разделываем на кусочки.

Кусочки засаливаем

Способ засолки

После засолки кусочек очищаем от соли, промываем в теплой воде, и обсушиваем.
Готовим коптильню разжигаем, используя веточки смородины, вишни, черемухи, ольхи и т.д.
Потом тлеющие угольки засыпаем снова веточками указанных лиственных пород и
Коптим бекон сутки полтора, все зависит от толщины. Готовое сало должно иметь
желтый цвет, и мягкий запах дыма.
Хранить в прохладном месте не более 2 месяцев.

Благодарю алфавит за любезно предоставленные мне буквы.